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  调料:姜5克豆瓣酱15克 辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克 白砂糖7克 盐2克料酒15克味精2克花生油20克

  1, 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;豆瓣酱斩碎;

  2. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;

  3. 再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。

  原料:番鸭 400克;辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

  1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

  2、放入鸭块,继续编炒;直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

  3、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

  1.肉丝加入1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉腌制10分钟。芹菜去掉根部和叶子,切段。

  2.锅里倒少许油,放肉丝煸炒至变色出油,加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食盐翻炒均匀。

  3.放芹菜大火翻炒至软即可,大概1-2分钟就可以,了。返回搜狐,查看更多